CHORIZO-Tomaten-Salat

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Bodo’s Onlie -Rezeptbuch

Die Chorizo in Scheiben geschnitten, bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten und die Scheiben gelegentlich mit einem Pfannenwender wenden. I
n der Zwischenzeit Tomaten grob zerteil und Zwiebeln in Ringe geschnitten in einer Schüssel mit einer kräftigen Prise Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl und einem ordentlichen Schuss Sherryessig anmachen.
Die gehackten Kräuter darüberstreuen und die Zutaten nochmals durchmischen.
Die Chorizo sollte inzwischen knusprig sein und
reichlich Fett abgegeben haben.
Und jetzt kommt der eigentliche Clou: Den Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis er sein Aroma entfaltet.
Die Pfanne dann sofort vom Herd nehmen, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
Mit einem Schuss Sherryessig ablöschen, um den Garvorgang zu stoppen. Noch einmal umrühren und den Pfanneninhalt samt Knoblauch und etwas Bratfett über dem Salat verteilen.
Den Salat nochmals durchmischen und sofort servieren.
Damit Sie die köstliche Sauce bis zum letzten Tropfen genießen können, in grobe Stücke geschnittenes Landbrot dazureichen. Ich serviere dazu außerdem gerne noch einen guten Schafskäse und ein paar Scheiben Pata-Negra-Schinken (Serrano Schinken)

Spanien

Gekocht am

12.Oktober 2013

Menge		Zutaten
5-6		rohe Chorizo (ca. 1Kg),
N.B		Olivenöl
6-8		große reife Tomaten,
600-700	gr	Kirschtomaten, geviertelt,kleinere Tomaten halbiert
5		Frühlingszwiebeln
2-3		Schalotten
		Meersalz und frisch gemah-
		lener schwarzer Pfeffer
		bestes spanisches Olivenöl
		Sherryessig
		1 kleines Bund glatte
		Petersilie, Basilikum oder
		Minze, Blätter abgezupft und
		fein gehackt
		2 Knoblauchzehen, geschält
		1 Landbrot zum Servieren
		nach Belieben: Schafskäse

		nach Belieben: Pata-Negra-
		Schinken (Serrano)

Arbeitszeit: ca. 1 Std. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. - Haupspeise - Pasta