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Bodo’s Onlie -Rezeptbuch
- Den Lachs innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Frühlingszwiebeln putzen, Ingwer schälen. Allles in feine Streifen schneiden und den Dämpfereinsatz des Fischtopfs damit auslegen.
- Sake und Sesamöl verrühren. Lachs auf einer Seite mit dem Sake-Sesamöl bestreichen und mit dieser Seite auf die Gemüsestreifen legen. Fischoberteile ebenfalls mit dem Öl bestreichen.
- Den Fischtopf mit 2-3 cm hoch mit Wasser befüllen, Wasser zum Kochen bringen. Lachs einsetzen, Deckel drauflegen und den Fisch bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten dämpfen. Nach 20 Minuten Garprobe machen. Wenn die Rückenflosse leicht sich rausziehen lässt, ist der Lachs gar.
- Den Lachs euf einer vorgewärmten Servierplatte im Ganzen auftragen und am Tisch portionieren.
Menge |
Zutaten |
|
800-1,2Kg |
Frischer Lachs, küchenfertig |
|
1 Bund |
Frühlingszwiebeln |
|
1 Stück |
Ingwer |
|
3EL |
Sake Reiswein |
|
3 EL |
Sesamöl |
|
|
Salz und frischer Pfeffer n.B, |
Arbeitszeit: ca 10-15 - Vegetarisch
2. Frittierte Süßkartoffeln und Zucchini im Teigmantel
3. Gedämpfter Lachs mit Frühlingszweibeln und Ingwer
Gerichte, die in Dampf gegart wurden, heissen in Japan „Mushimotono“. Gedämpft werden neben Fisch auch Riesengarnelen, Hühnchenfleisch oder Gemüse in Pergamentpapierhülle und sogar einen Eierstich.
Gedämpfter Lachs
Japan
Gekocht am
22.Juni 2014
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