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Bodo’s Onlie -Rezeptbuch

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  1. 1. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, hacken. Etwas zum Bestreuen beiseitelegen. Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Knoblauch und 1 Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Hack, Petersilie, Zwiebelwürfel, Knoblauch, 1 1/2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Eier und ausgedrücktes Brot verkneten. Aus der Hackmasse mit feuchten Händen ca. 20 Frikadellen formen.
  2. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
  3.  2–3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Frikadellen darin unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten, herausnehmen.
  4. Inzwischen 2 Zwiebeln schälen, fein hacken. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen, Tomaten zugießen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sherry zugießen, nochmals abschmecken. Frikadellen zufügen, kurz erhitzen.
  5. Reis in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Topf zurück auf die Herdplatte stellen, Butter darin schmelzen. Safran zugeben, kurz anschwitzen, Reis zugeben, vermengen. Alles anrichten, mit Petersilie bestreuen.

Den Reis mit Tomaten hatte ich nicht gekocht, da ich eine Paella serviert habe.

Albondigas - Andulische Mini-Frigadellen

Spanien

Gekocht am

12.Oktober  2013

Menge


Zutaten


2

Bund

Petersilie


2-3


Alte Brötchen


3

Zehen

Knoblauch


9


Zwiebeln


1700

gr

Rinderhackfleisch




Salz




Pfeffer


2-3


gemahlener Kreuzkümmel


2-3


gemahlener Koriander


4


Eier (Größe M)






600


Langkornreis

4–5 EL Öl

omatenmark

Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten

Zucker

trockener Sherry

Butter

2 Msp. gemahlener Safran oder Kurkuma





4

EL


3-4






6-7

EL


100

gr




Arbeitszeit: ca. 1 Std. 30 Min. - Haupspeise - Fleisch


1.Andalusische Mini-Frikadellen (Albondigas)

2.Spanische Gazpacho

3.Ensalada de Tonyina (Mallorquinischer Thunfischsalat)

4.CHORIZO-Tomaten-Salat

5.Andalusische Paella

6.Gató de almendra (Mallorquinischer Mandelkuchen)