Bodo’s Onlie -Rezeptbuch

1. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne oder Pfanne über mittlerer Flamme.
2. Fügen Sie die Garnelen und braten bis sie gar und leicht gebräunt sind.
3. De Garnelen auf einem Teller beiseite stellen.
   
   
4. Schneiden Sie die Vanilleschote in der Mitte durch und kratzt die Samen.
5. Den Rum , Vanilleschote in die Pfanne geben und zum Kochen bringen .
6. Kochen, bis der Rum ist weitgehend verdampft ist
   
   
7. Gießen Sie die Kokosnussmilch und Sahne dazu
8. Hitze auf mittel-niedrig und langsam köcheln lassen , bis die Sauce eingedickt ist und sein Volumen um etwa die Hälfte reduziert hat.
   
   
9. Entfernen Sie die Vanilleschote und fügen Sie die Garnelen in die Pfanne dazu .
10.  Mit Salz und Pfeffer würzen und erhitzen.
11. Heiß servieren über Reis mit einer Seite von sautierten Spinat oder Mangold .

Ingredients

 Oil -- 2 to 3 tablespoons

 Shrimp, peeled and deveined -- 2 pounds

 Tahitian vanilla bean -- 1

 Rum -- 1/2 cup

 Coconut milk -- 1 cup

 Heavy cream -- 1 cup

 Salt and pepper -- to season

Method

1. Heat the oil in a saute pan or skillet over medium-high flame. Add the shrimp and saute until cooked through and lightly browned. Remove the shrimp to a plate and set aside.

2. Slit the vanilla bean down the middle and scrape out the seeds. Add the rum, vanilla bean pod and seeds to the pan and bring to a boil. Cook until the rum is largely evaporated.

3. Pour in the coconut milk and cream. Reduce heat to medium-low and simmer slowly until the sauce is thickened and its volume is reduced by about half.

4. Remove the vanilla bean pod and return the shrimp to the pan. Simmer to heat through and season with salt and pepper. Serve hot over rice with a side of sauteed spinach or chard.

Variations

 Saute a minced onion after you saute the shrimp and simmer in the sauce.

 Use evaporated milk instead of cream.

 Don't throw away the vanilla bean pod. Rinse it off and set it out to dry. When it's dry, bury it in a jar of sugar and store in the cupboard for delicious homemade vanilla sugar. Use the sugar in baking or for coffee.

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Arbeitszeit: ca 15 -20 Minuten  - Kühlschrank 1- - Hauptspeise

1. Poissn Cru

2. Chevrettes à la Vanille et Coco

The best vanilla in the world comes from Tahiti, and Tahitian chefs are known for their fabulous creamy coconut and vanilla sauces. This rich recipe uses shrimp, but you could also use fish or chicken.

Tahiti

Gekocht am

26.Januar 2014

Chevrettes à la Vanille et Coco