Bodo’s Onlie -Rezeptbuch

Zutaten für 6-8 Personen:

• 150 g Schmand

• 150 g Vollmilch-Joghurt

• Salz

• schwarzer, gemahlener Pfeffer

• 1 EL Koriandersamen

• 1 EL schwarze Pfefferkörner

• 1/2 TL Zimt

• 1 gestrichener TL Edelsüß-Paprika

• 1 Messerspitze Gewürznelken

• 1 EL Meersalz

• 1 Bund Dill

• 1 kg kleine neue Kartoffeln

• 1 Seite (ca. 2 kg) Lachsfilet mit Haut

• 2 EL Öl

• 2 unbehandelte Zitronen

kJ

2730

Eiweiß

54

Fett

39

KH

20

Broteinheiten

k.A.

Zubereitung von Lachs am Brett

Schmand und Joghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kalt stellen. Koriander in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Mit dem Pfeffer in einem Mörser fein zerstoßen. Mit Zimt, Paprika, Nelken und Salz mischen. Dill waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite stellen. Rest fein hacken. Die Hälfte des Dills unter die Gewürze mischen. Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Lachs waschen und trocken tupfen. Lachs auf der Oberseite mit der Gewürzmischung einreiben. Die Fettpfanne des Backofen auf die untere Schiene unter den heißen Backofengrill schieben, 5 Minuten darin erhitzen. Öl auf das heiße Blech geben und Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Blech legen. Unter dem heißen Backofengrill auf der unteren Schiene 10-13 Minuten grillen. Zitronen waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit mit auf das Blech legen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Restlichen Dill darüber streuen. Lachs aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden. Mit Dillkartoffeln, Schmandsoße und Zitronen servieren. Mit beiseite gestelltem Dill garnieren. Dazu schmeckt ein grüner Salat.

Zutaten

600 g

Lachsfilet oder Lachsforelle

600 g

Kartoffel(n), vorwiegend festkochend

1 Liter

Milch

1 Liter

Gemüsebrühe

2 m.-große

Zwiebel(n)

1 EL

Butter

1 

Lorbeerblatt

Salz und Pfeffer

1 Bund

Dill

Portionen

Zubereitung

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in der Butter in einem großen Topf anbraten. Kartoffeln schälen und in relativ große Würfel (ca. 3 cm) schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten. Mit Brühe und Milch ablöschen. (Gegebenenfalls noch etwas Wasser zugeben.) Salzen. Lorbeerblatt dazu und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Lachs ebenfalls in 3 cm große Würfel schneiden. Wenn die Kartoffeln gar sind, Lachs und Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nur noch kurz durchziehen lassen, etwa 3 - 4 Minuten, nicht mehr kochen. Dill kleinhacken und über die Suppe geben. Mit frischem Roggenbrot und gesalzener Butter servieren.

Finnisches Lachsbrett

Finnland
Gekocht am:31.März.2013